Tarta de Duraznos y Leche Condensada Caramelizada.

Ohhhh!!! Si señoras y señores así como suena, así mismo sabe, DELICIOSAAA y es que en definitiva los Venezolanos hacemos magia con lo que tenemos, por suerte para mí y para muchos los Duraznos siempre están de  temporada en mi país, y es que con tantas cosas que se van y vuelven de los anaqueles ya uno va resolviendo según lo que haya, realmente hago énfasis en esto no por darle un tinte político sino más bien situacional y es que nos hemos adaptado a lo que estamos viviendo y muchos por suerte hemos encontrado el camino; mi intención entonces es resaltar el ingenio que nos caracteriza y las ganas de hacer las cosas bien, de esas mismas ganas nació esta Tarta, que en un principio soñé con las manzanas impregnadas en el olor a canela descansando en aquella cama de leche condensada, y guasss desperté del sueño¡¡¡ aja así mismo,  pero no se me achicopalen que si hay tarta y para rato, porque después de aquel pensamiento delicioso no me iba a quedar con la espinita, por eso aquí está este delicioso postre con Duraznos que está como para enamorar suegras, ( yo por supuesto que le guarde su buena porción a la mía), así que agarren dato.

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La Leche Condensada, ese es otro cuento por fortuna ya la conseguimos y aunque costosa vale la pena, yo soy una de las que puedo destapar una lata y meterla en la nevera (aunque digan que es tóxico), igual no me dura más de un día y es que cada vez que pasó y que a tomar agua le doy un jalón a esa lata como que no hubiese mañana. 

Para completar de enamorarles la Doña MASA QUEBRADA, Uyyy mi Dios esta sí que es la señora de las masas no pierde con nada, la masa quebrada es quizá una de las preparaciones más versátiles que existe en pastelería y es que su consistencia hojaldrada le da un toque único tanto a tartas saladas como dulces.

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Su preparación requiere un poco de técnica, nada extraterrestre, por eso ten la seguridad que si sigues al pie de la letra cada uno de los pasos de la receta podrás dominar la preparación y te aseguro te luciras con ella. 

Decidí colocarla en la página de imprescindibles porque la verdad que esa es la descripción para ella, y cuando hablo de ella es porque en sentido literal “Ella” se convierte en una distinta según el relleno que desees colocarle, te repito aprendes hacerla y tendrás tu carta segura bajo la manga para cualquier preparación que decidas hacer; dulce o salada.

Este relleno es sumamente fácil, todo se hace de forma separada, lo que  en este caso particular te garantiza mejores resultados, en definitiva la Tarta queda más crujiente porque tiene menos humedad, así sin más ni más.

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Sin más preámbulos aqui voy a la receta.

VAS A NECESITAR

  • 1 medida de Masa Quebrada. (Esta da para cubrir un molde de 23 cm arriba y abajo) 

Para el relleno de Duraznos.

  • 370 gr de fruta fresca madura (aproximadamente 6 duraznos)
  • 1 cucharadita de canela.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 1 cucharada de azúcar.

Para la leche condensada caramelizada.

  • 1 lata de leche condensada ( 397g aproximadamente).
  • 1 cucharadita de vainilla.

Azúcar y Canela para rociar. (opcional).

PREPARACION.

En una olla preferiblemente de acero inoxidable vierte todo el contenido de la lata de leche condensada y deja a fuego lento revolviendo constantemente durante 20 minutos o hasta que comience a tomar un color más oscuro y una consistencia más densa (caramelizar),  pasado este tiempo apaga el fuego, agrega la vainilla y bate vigorosamente hasta mezclar, deja enfriar a temperatura ambiente y reserva.

Corta los duraznos en trozos de 2 cm ( yo les deje la piel porque me encanta la textura) pero si deseas retirarla también es válido, lleva a fuego junto con la mantequilla el azúcar y la canela y saltea hasta que estén un poco blandos, no dejes que se desintegren la idea es sellar los trozos, pues lo que queremos encontrar al picar nuestra tarta son esos trozos de fruta, retira del fuego y también dejar enfriar.

Precalienta el horno a 190 C.

Cubre tu molde de tartaleta con tu Masa Quebrada (en el link encontraras toda la explicación), saca tu masa de la nevera y verifica que los rellenos ya estén fríos, primero agrega la Leche Condensada y esparcela en todo el fondo de la masa, luego agrega los Duraznos y cubre con otra capa de masa, en mi caso corte círculos con un cortador de galletas y fui sobreponiéndolos para darle un diseño diferente, hagas el diseño que hagas asegúrate que quede espacio para que la Tarta respire al ser horneada. Pinta con huevo batido y lleva a horno por espacio de 25 minutos o hasta que esté dorada y voilà!!!  Atrévete a lucirte esta Navidad con los tuyos.

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