Galletas de Mantequilla Fácilitas

Al finnnn, estoy de vuelta!!! en primer lugar quiero desearles Feliz año nuevo 2016 y  agradecerles todas las visitas y la receptividad con el Blog, la verdad que tengo muy buenas expectativas con respecto a él para este nuevo año, y con ellas las ganas de seguir trabajando en mis proyectos; les cuento que me tome los primeros días de Enero para dormir, dormir, y otra vez dormir, pensaba “hoy debo publicar algo en el Blog”; pero la flojera se adueñó totalmente de mi ser (la verdad a veces lo necesitamos), lo bueno de todo esta dormidera, es que al menos pude entre tanto sueño, pensar en muchas cosas ricas para seguirles regalando mis mejores recetas.

Esta semana comenzaron las clases, y obviamente con ella la corredera, y yo no sé ustedes pero yo ando por la calle y siento todo como en cámara lenta, como que el país no ha arrancado aún, más sin embargo yo ando corriendo de aquí para allá y de allá para acá, todo esta cerrado o en inventario, o que se yo, pero eso me lleva a pensar que la verdad todo está en nosotros, el querer avanzar independientemente de la ya tan trillada situación país (PARA REFLEXIONAR); dicho esto, les cuento que en el Cole ayer celebraron el Día del Maestro (que es hoy) y yo entre tanta corredera no me detuve a leer los mensajes del Colegio a tiempo donde informaban que los niños debían llevar algo para compartir con las maestras, me creen si les digo que leí el mensaje a las 5 am y en seguida pensé, Ohh Dios que llevaré??? Y se me ocurrió una receta impelable y que es ideal para los niños, GALLETAS DE MANTEQUILLA, esta es una de esas tantas recetas de Wilton que tienen este adicional son FÁCILITAS, tan fáciles de hacer que te vas a enamorar de ellas, además resultan muy versátiles porque puedes hacer con una misma mezcla diferentes tipos de galletas con solo agregar especias, esencias y/0 saborizantes naturales de tu preferencia, además puedes tenerlas guardadas durante días en un envase de hermético, o bien tener la masa preparada congelada o refrigerada y hornear cuando quieras. 

Hace algún tiempo, cuando aún no pensaba ni tener bebés, me compre el aparatico de hacer galletas de Wilton (realmente para Reposteria opto por los implementos de esta marca) y es el que uso para estas galletas y para muchas otras más, esta mezcla es la ideal para la Cookie Press  (si quieres ver él tutoríal de cómo se una pícale aquí), de igual forma sino la tienes simplemente puedes usar una manga pastelera o hacer bolitas.

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La preparación no es más que mezclar esto con esto y lo otro, de verdad me encantan este tipo de recetas en las que el proceso es fácil y rápido; créanme yo soy Mamá y entiendo todo lo que hacemos al día.

Los ingredientes; pues los tradicionales, harina, mantequilla, huevo… (sé que se han convertido en reliquias en nuestras alacenas en estos tiempos, comentario válido solo para la República de Venezuela Jajaja…) es por esto que esta receta goza de ese ¡me voy a lo seguro!, ya que no vas a malgastar tus ingredientes, porque te aseguro que quedan súper ricas, crujientes y además aptas para grandes y chicos, eso sí les advierto que son adictivas…

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VAS A NECESITAR:

  • 3 1/2 taza de harina.
  • 1 cucharadita de Polvo de Hornear.
  • 1 1/2 taza de mantequilla (ablandada)
  • 1 taza de azúcar blanca + un poco para espolvorear.
  • 1 huevo mediano.
  • 2 cucharadas de leche en polvo.
  • 1 cucharadita de vainilla blanca.
  • 1 cucharada de fécula de maíz (maicena).
  • Rayadura de Limón (opcional) 

PREPARACION: 

  1. Precalienta tu horno a 180C o 350F.
  2. En un bowl, mezcla la harina, el polvo de hornear, la fécula y la leche en polvo, y procede a cernirlo, reserva.
  3. En otro bowl mezcla con una paleta la mantequilla con el azúcar, cuando esté totalmente integrado agrega el huevo ligeramente batido, mezcla bien y procede agregar la vainilla .
  4. Ve agregando poco a poco la harina hasta mezclar por completo, en este punto debes agregar los saborizantes que vayas a usar, yo agregué Rayadura de Limón. 
  5. Vierte la mezcla en la galletera y ve colocando las porciones en una bandeja previamente engrasada como a un dedo de separación para evitar que se peguen unas con otras.
  6. Espolvorea azúcar por encima.
  7. Hornea de 10-12 minutos o hasta que comiencen a dorar, ( yo las deje pasar un poco porque me gustan más crujientes ). 

Listo puedes creerlo mira el resultado.

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Te dejo estos dos tips: 

  • Puedes congelar la mezcla en papel film hasta un mes, antes de usarla solo sácala de la nevera un tiempo antes para que se descongele.
  • Esta receta es una opción perfecta para hacer una tarde de galletas con los niñitos e invitarlos a que ellos mismos las decoren a su gusto.

 

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Así se fueron las Galletas para el Colegio de Amanda

 

 

 

 

 

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Brownies Choco Menta

Los Brownies, este es uno de esos postres que realmente no necesitan tanto preámbulo, porque ellos mismos salen desfilando calíenticos presentandose!!!  mucho gusto soy YO el chocolate en su mejor expresión. 

Antes de darles la receta (porque como les dije, no necesitan tanto preámbulo) quisiera contarles algo curioso de historia que leí por allí, y uno de esos cuentos dice que Los Brownies son el producto resultante de un incidente culinario, donde a un Cocinero se le olvidó colocar levadura a un bizcocho de chocolate, que tal? Qué buen incidente no?

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Existen muchas versiones de su preparación, algunas con más ingredientes que otras, otras con más técnica, pero pienso y sostengo siempre “en cocina, menos es más” por lo tanto les regalo esta versión que cree a propósito de los días festivos navideños que además de fácil salió riquísima, la verdad es que el chocolate y la menta son el uno para el otro, el caramelo de menta le da una consistencia melcochosa celestial que a mí me enamoro y espero que a ti también.

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Esta receta es ventajosa por todos lados, primero puedes batirla  toda a mano, segundo no necesitas que queden bellos pues no hay estándares cuando se habla de Brownies y tercero y lo mejor de todo es que se hace súper rápido, además puedes guardarlos en la nevera por días y simplemente les das un toque de micro cuando vayas a consumirlos, así que manos a la obra.

VAS A NECESITAR:

  • 75 gr de Mantequilla.
  • 170 gr de Chocolate Cobertura Oscuro.
  • 2 Huevos.
  • 140 gr de Azúcar.
  • 50 gr de Harina.
  • 1/2 cucharadita de Sal.
  • 1/2 cucharadita de Esencia de Menta (Opcional).
  • 40 gr de Caramelo de Menta en trozos (preferiblemente Bastones de Navidad).

PREPARACIÓN.

  1. Precalienta tu horno a 170 C.
  2. Coloca un bol a baño de María y derrite el chocolate junto a la mantequilla revolviendo constantemente, hasta que que veas que no quedan grumos en este punto baja del calor y reserva.
  3. Tamiza la harina y la sal, reserva.
  4. Bate el azúcar junto con el chocolate derretido, obtendrás una mezcla arenosa.
  5. Agrega los huevos uno a uno e incorporarlos bien.
  6. Añade la esencia de menta.
  7. Agrega la harina y con una espátula mezcla de forma envolvente hasta integrar. Seguidamente integra el caramelo triturado. 
  8. Pasa tu mezcla al molde de tu preferencia, incluso puedes hacerlos individuales en los moldes de cupcakes, sin olvidar engrasar previamente el molde que vayas a usar, ( yo lo hago con una brochita y manteca). Esta receta da para un molde cuadrado de 23cm. 
  9. Hornea durante 30 minutos o hasta que veas una capa agrietada encima, verifica con un palillo que estén bien cocidos en el interior, ellos quedan con una consistencia húmeda por dentro.
  10. Retira del horno y deja enfriar, luego desmolda y corta según el tamaño que desees.

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Puedes sustituir el Caramelo de Menta por Galletas Oreo si lo deseas y acompañar con un rico café caliente con crema batida perfecto para Domingo de descanso en casa. Que lo disfrutes!!!

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Tarta de Duraznos y Leche Condensada Caramelizada.

Ohhhh!!! Si señoras y señores así como suena, así mismo sabe, DELICIOSAAA y es que en definitiva los Venezolanos hacemos magia con lo que tenemos, por suerte para mí y para muchos los Duraznos siempre están de  temporada en mi país, y es que con tantas cosas que se van y vuelven de los anaqueles ya uno va resolviendo según lo que haya, realmente hago énfasis en esto no por darle un tinte político sino más bien situacional y es que nos hemos adaptado a lo que estamos viviendo y muchos por suerte hemos encontrado el camino; mi intención entonces es resaltar el ingenio que nos caracteriza y las ganas de hacer las cosas bien, de esas mismas ganas nació esta Tarta, que en un principio soñé con las manzanas impregnadas en el olor a canela descansando en aquella cama de leche condensada, y guasss desperté del sueño¡¡¡ aja así mismo,  pero no se me achicopalen que si hay tarta y para rato, porque después de aquel pensamiento delicioso no me iba a quedar con la espinita, por eso aquí está este delicioso postre con Duraznos que está como para enamorar suegras, ( yo por supuesto que le guarde su buena porción a la mía), así que agarren dato.

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La Leche Condensada, ese es otro cuento por fortuna ya la conseguimos y aunque costosa vale la pena, yo soy una de las que puedo destapar una lata y meterla en la nevera (aunque digan que es tóxico), igual no me dura más de un día y es que cada vez que pasó y que a tomar agua le doy un jalón a esa lata como que no hubiese mañana. 

Para completar de enamorarles la Doña MASA QUEBRADA, Uyyy mi Dios esta sí que es la señora de las masas no pierde con nada, la masa quebrada es quizá una de las preparaciones más versátiles que existe en pastelería y es que su consistencia hojaldrada le da un toque único tanto a tartas saladas como dulces.

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Su preparación requiere un poco de técnica, nada extraterrestre, por eso ten la seguridad que si sigues al pie de la letra cada uno de los pasos de la receta podrás dominar la preparación y te aseguro te luciras con ella. 

Decidí colocarla en la página de imprescindibles porque la verdad que esa es la descripción para ella, y cuando hablo de ella es porque en sentido literal “Ella” se convierte en una distinta según el relleno que desees colocarle, te repito aprendes hacerla y tendrás tu carta segura bajo la manga para cualquier preparación que decidas hacer; dulce o salada.

Este relleno es sumamente fácil, todo se hace de forma separada, lo que  en este caso particular te garantiza mejores resultados, en definitiva la Tarta queda más crujiente porque tiene menos humedad, así sin más ni más.

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Sin más preámbulos aqui voy a la receta.

VAS A NECESITAR

  • 1 medida de Masa Quebrada. (Esta da para cubrir un molde de 23 cm arriba y abajo) 

Para el relleno de Duraznos.

  • 370 gr de fruta fresca madura (aproximadamente 6 duraznos)
  • 1 cucharadita de canela.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 1 cucharada de azúcar.

Para la leche condensada caramelizada.

  • 1 lata de leche condensada ( 397g aproximadamente).
  • 1 cucharadita de vainilla.

Azúcar y Canela para rociar. (opcional).

PREPARACION.

En una olla preferiblemente de acero inoxidable vierte todo el contenido de la lata de leche condensada y deja a fuego lento revolviendo constantemente durante 20 minutos o hasta que comience a tomar un color más oscuro y una consistencia más densa (caramelizar),  pasado este tiempo apaga el fuego, agrega la vainilla y bate vigorosamente hasta mezclar, deja enfriar a temperatura ambiente y reserva.

Corta los duraznos en trozos de 2 cm ( yo les deje la piel porque me encanta la textura) pero si deseas retirarla también es válido, lleva a fuego junto con la mantequilla el azúcar y la canela y saltea hasta que estén un poco blandos, no dejes que se desintegren la idea es sellar los trozos, pues lo que queremos encontrar al picar nuestra tarta son esos trozos de fruta, retira del fuego y también dejar enfriar.

Precalienta el horno a 190 C.

Cubre tu molde de tartaleta con tu Masa Quebrada (en el link encontraras toda la explicación), saca tu masa de la nevera y verifica que los rellenos ya estén fríos, primero agrega la Leche Condensada y esparcela en todo el fondo de la masa, luego agrega los Duraznos y cubre con otra capa de masa, en mi caso corte círculos con un cortador de galletas y fui sobreponiéndolos para darle un diseño diferente, hagas el diseño que hagas asegúrate que quede espacio para que la Tarta respire al ser horneada. Pinta con huevo batido y lleva a horno por espacio de 25 minutos o hasta que esté dorada y voilà!!!  Atrévete a lucirte esta Navidad con los tuyos.

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Hombrecitos de Jengibre (Gingerbread Men)

Nunca, nunca me falta el Jengibre en casa, lo usamos fresco, en polvo, en conserva y como venga, a mí en particular me encanta su sabor picantico que le da un despertar a tu paladar y a tu garganta

Esta receta me atrae tanto por la forma de presentarla (es que estos hombrecitos me transportan en seguida a un domingo de risas viendo Shrek) como por su relación con la época más linda del año para mí, Diciembre. La mezcla de especies aromáticas como EL JENGIBRE, la canela, , clavito y nuez moscada hacen de estas galletas un icono asociado a buenos momentos, que seguramente probaras en otra época del año y de inmediato te teletransportaras a Navidad y Nochebuena.

Dicho esto pues pienso!  que mejor manera de comenzar a publicar que con esta receta ahora mismo que ya estamos cercanos a la llegada del niño Dios, y es que es perfecta para dejarle a Santa en el árbol de Navidad y de seguro nuestros niñitos disfrutarán mucho haciéndolas, es posible que se las coman todas y tengas que volver hacer. La verdad es que una vez que las decoras quedas flechado con el aspecto, pensando en eso me pareció atractivo que además de comestible formaran parte de la decoración navideña, por lo tanto porque no guindarlas en el árbol, simplemente debes abrir un pequeño orificio  (yo lo hice con un pitillo) en la parte superior de la galleta antes de llevar al horno y mira que bellas quedaron, puedes incluso personalizarlas por cada miembro de la familia.

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Mi versión sustituye la nuez moscada por cardamomo ya que cuando comencé hacerlas me di cuenta que no tenía la primera y dije bueno experimentemos de eso se trata, y el resultado fue; muy ricas…

VAS A NECESITAR…

  • 225 gr. Harina todo uso.
  • 100 gr. Mantequilla.
  • 100 gr. Azucar blanco.
  • 40 gr. Azucar morena.
  • 20 gr. Miel.
  • 2 cucharadita. Jengibre
  • 1/2 cucharadita de cada uno: Bicarbonato/Cardamomo/Canela/Clavito.
  • 1/4 cucharadita. Sal.
  • 1 huevo.

PREPARACION.

  1. Tamiza la harina junto con las especies, el bicarbonato y la sal, reserva.
  2. Bate la mantequilla con los azúcares hasta lograr una mezcla blanda y medio blanquecina, en este punto agrega el huevo ligeramente batido, cuando esté totalmente integrado agrega la miel y bate un poco más. 
  3. Luego de a poco ve agregando la harina con cuidado de no sobre batir, cuando esté todo integrado envuelve tu mezcla en papel film y lleva a la nevera como mínimo dos horas (esto ayudará a darle consistencia a la masa y asentar los sabores), puedes hacerla en la noche para usarla al otro día. 
  4. Precalienta tu horno a 170C.
  5. Cuando esté lista para usar extiéndela con un rodillo dejando un grosor de 2mm aprox.  y corta tus galletas con el molde de tu preferencia. 
  6. Hornea durante 15 minutos o hasta que estén doradas.
  7. Déjalas reposar hasta que estén totalmente frías.
  8. Decóralas como gustes, con glasa real, cintas, perlitas de colores en fin dale rienda a tu imaginación y a la de tus niños.

ALGUNAS RECOMENDACIONES.

  • Es extremadamente necesario que la masa siempre este fría, por eso te recomiendo vayas sacando de a poco lo que vas a ir estirando y cortando.
  • Luego que las cortes enfríalas de nuevo antes de llevar al horno esto ayuda a que conserven mejor la forma.
  • Al estirar utiliza dos bolsas, papel film o laminas de silicón para hornear, coloca una arriba y una debajo, se te hará mas fácil el extendido.
  • Si las vas hacer para obsequiar puedes meterlas en bolsitas transparentes con días de antelación, pues se conservan en buen estado.

La verdad es que Santa va a estar muy feliz con este plato debajo del árbol, no crees?

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